旬は美味しい！

皆様はどんな連休でしたか？
私は、ほぼ家の周りだけ。遠出はせず、花々を眺めたり、来るべき、ワクチン接種実行のために英気を養いました。

この季節は筍が気になります。
実は去年、山梨県の南、静岡近く、南部町の富沢に筍掘り体験に行きました。
その労力の大変さを体験。筍調理にもリスペクトが湧いています。
筍の命をいただくのですから。
今年は富沢地域では筍は不作。やっと少し求めることができました。
すぐに調理。

茹でて、部位ごとに色々な調理になります。
根本は、青椒肉絲(チンジャオロース) や、しなちく。
先っぽは薄味で若竹煮。筍ご飯。
今日は酢豚。美味しかったですよ。モグモグ。

新生児くらいの立派なサイズの筍さんは、能登半島から届きました。講演で知り合った方が毎年送ってくださいます。
満面の笑みの私。

すぐに、皮をむき、糠と鷹の爪(唐辛子)を入れて大切に茹でました。
筍茹では、楽しいです。

ところで、道の駅とみざわの、筍饅頭は筍があんに入っていて、コリコリと美味しい歯応えです。